Жаренная телятина с картофельными кнедликами под сырным соусом
-
- Подготовительные
-
- Приготовление
-
- Порций в блюде
- 2
- Сложность рецепта Сложные
![cheshskaya-kuhnya-32-ss[1]](https://puzo2arbuza.com/wp-content/uploads/2014/09/cheshskaya-kuhnya-32-ss1.jpg)
Размер текста
Продукты (ингредиенты) для рецепта
- Телятина 300 – 400 гр.
- картофель 5 шт.
- мука 2 ст. ложка
- манная крупа 1 ст. ложка
- яичный желток 1 шт.
- сливочное масло – 25 гр
- молоко – 300 гр
- сыр 30–50 гр.
- специи для говядины
- оливковое масло
- красный перец, соль по вкусу
Полезный совет
Как определить готовность теста для кнедликов - скатайте из полученного теста пробный шарик и бросьте его в кипящую воду. Если он не развалится, то вы добавили муки и манки достаточно, а если шарик при варке развалился, то добавьте к тесту еще немного муки.
Пошаговый рецепт Жаренная телятина с картофельными кнедликами под сырным соусом
- Готовим телятину
- Нарежьте мясо на тонкие пластинки и отбейте до прозрачности. Вам необходимо получить максимально тонкие кусочки.
- Мясо посолите, слегка посыпьте красным перцем и специями. Заверните мясо в фольгу и дайте ему 20 – 30 минут помариноваться.
- Мясо можно обжаривать прямо в фольге. Выкладывайте на раскаленную сковородку и обжаривайте до готовности.
- Готовим кнедлики
- Отварите очищенный картофель в подсоленой воде до готовности. Слейте воду и растолките горячий картофель в однородную массу. Добавьте 1 ст. ложки муки, 1 ст. ложку манки и яичный желток. В результате у вас должно получиться довольно мягкое тесто.
- Из приготовленного теста сформируйте клецки. Опустите их в подсоленную кипящую воду и варите при слабом кипении. Как только кнедлики всплывут, выньте их шумовкой.
- Сырный соус к телятине
- Для соуса растопите сливочное масло. Добавьте 1 ст. ложку муки и обжаривайте при постоянном перемешивании 2 – 3 минуты. Мука должна образовать мучной ком. Постепенно добавляйте, перемешивая, к муке горячее молоко. При добавлении молока мука станет набухать, увеличиваться в объеме. В результате у вас должен получиться соус, напоминающий по консистенции майонез. Добавьте к полученному соусу измельченный сыр. Все хорошо перемешайте до полного растворения сыра.
- Выложите на тарелку обжаренную телятину, сверху положите кнедлики и полейте сырным соусом. При желании подайте с взбитыми сливками и брусничным джемом.
- Приятного вам аппетита!
- Общее время приготовления: 1 ч. 40 мин.
- Категория: Вторые блюда, Мясо
- Способ обработки: Варка, Жарка
Следующий рецепт Филе индейки с папаей
Похожие рецепты (категория, ингредиенты)
